草菇炖鸡

制法：１，草菇，木耳浸软，挤干水。２，姜一片，葱一条，酒半匙加水煮滚。放入木耳，草菇煮五分钟，捞起冷却后挤

干水。３，鸡洗净切块，用盐少许，生粉半匙，老抽半匙，，油一匙腌10分钟。４，炒锅下油，爆香姜，下鸡块爆至嫩黄

色，下草菇，木耳，笋片及调料，闷至鸡熟，约15分钟。加水淀粉，麻油，少许胡椒粉勾芡即可装盘。

（完）

[ 本帖最后由 bailingniao 于 2008-2-1 21:27 编辑 ]

我也来露一手

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。